2012/2/8 14:18

飞雪无霜的美食博客 blog

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无肉不欢--红烧肉

老公虽然口口声声要减肥，可是在红烧肉的面前，终究抵挡不住诱惑，老实投降。在我们的一日三餐中，总是少不了肉，所以说无肉不欢呀！

这道红烧肉是和文怡学做的，味道很不错，算是交作业吧。

我这个肉不怎么好，要是五花肉会更美。

原料：五花肉500克、桂皮1根、八角（也称大料）、3颗、姜5片、葱少许。

调料：老抽2汤匙（30ml）、盐1茶匙（5克）、糖3茶匙（15克）。

做法：

1、肉切块。

2、锅内放油，炸香八角，桂皮。

3、肉倒入，炸出肥油（为什么要这样做呢，肉下锅被油充分的包住，外面油被炸出，里面却又显得嫩）。

4、肥油炸得差不多时，放入糖快速翻炒，这时其实也是在炒糖色，而且不会糊锅，最后下酱油和盐。

5、放入开水葱，姜小火40分钟。

6、汤快要差不多时，大火收干。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/80117728.html