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水煮鳗鱼

2012/2/8 13:56

原料

宰杀干净的鳗鱼半条、水发龙口粉丝200克、干辣椒10克、大红袍花椒5克(用少量油炒香、粉碎制成刀口辣椒)、葱花少许。

调料

清油火锅底料一包(熬水去渣)、鸡粉、盐、香醋、香油各适量。

做法

1、将鳗鱼顶刀切片;

2、将鳗鱼片飞水备用;

3、将粉丝放入火锅料水里加鸡粉调味煮熟捞出,放入加好香醋和香油的汤盘里;

4、将鳗鱼放入火锅料水里煮熟,放在粉丝上;

5、将葱花、刀口辣椒撒在鳗鱼上,淋上热油即可。

水煮鳗鱼

口味特点:

咸酸麻辣、肉质爽脆。

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