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毛式红烧肉

2012-2-8

毛式红烧肉

毛式红烧肉

原料:

带皮五花腩切成适中的小块。

调料:

油、姜、酱油、冰糖、绍酒、红尖椒、花椒、八角、桂皮。

做法:

1、五花腩加清水煮沸捞出,洗净,滤干。这样可以把肉上的脏东西弄干净,烧红烧肉就不会有脏脏的泡沫了。烧红烧排骨也最好先这样;

2、起油锅(注意:油要适量,因为肉里也有油),放入适量白糖,等到糖变成焦茶色起大泡时,倒入肉块迅速翻炒,当心油溅出。尽量多炒一会儿,直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色,加入绍酒,姜,酱油等其他调料,稍微加一点水,小火煮20分钟。等汤汁收浓,起锅即可。

毛式红烧肉

原文地址:http://wgxjazz.blog.sohu.com/109136711.html

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