2009/12/12 16:25
原料:
瘦猪肉、鸡蛋、湿淀粉、酱油、精盐、料酒、湿淀粉、马蹄葱、蒜片、姜末、玉兰片、木耳、菠菜。
做法:
1、先将瘦猪肉切成宽1.6厘米、长2.6厘米、厚3毫米的小薄片,放在小碗里加少许底味,再加半个鸡蛋和少许湿淀粉,抓匀上浆;
2、木耳洗净撕成小片,菠菜洗净切成段;
3、将小碗里盛适量清汤,再加少许酱油、精盐、料酒、湿淀粉,兑成汁待用;
4、炒锅上火放适量的油,待烧至六成热时,下入浆好的肉片,用肉叉划散,呈金黄色时捞出;
5、锅内留底油,待油热时放入马蹄葱、蒜片、姜末炝锅,放入划好的肉片和玉兰片、木耳、菠菜段煸炒,然后烹醋翻炒,放入兑好的汁,翻炒均匀淋明油即可。