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重庆酸菜鱼

2012/2/8 13:39

做重庆酸菜鱼可以用草鱼、大头鱼、鲤鱼。我一般爱用大头鱼来做,一条鱼可以两吃,鱼头可以蒸剁椒,鱼身做酸菜鱼。或只买鱼身就更便宜了,又能吃着美味的酸菜鱼又省钱,多好呀。

重庆酸菜鱼

原料:

大头鱼身一条、酸菜。

调料:

泡姜、泡辣椒、大蒜、生姜、干辣椒段、花椒粒、花椒粉(没有可不放)、盐、料酒(或白酒)、生粉、鸡蛋一只、味精、葱段。

重庆酸菜鱼

做法:

1、买大头鱼时可让摊主帮忙把鱼剖成三大片,回来洗净后,先把鱼骨切成段,然后把肚,腹上的大排刺片下来;

重庆酸菜鱼

2、再把整块鱼肉皮朝下,从尾部开始片成薄片,这样全部片好备用;

重庆酸菜鱼

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