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绍虾球

2009-11-18 16:04:56

主料:

虾仁750克

辅料:

淀粉(蚕豆)20克、鸡蛋150克。

调料:

香菜15克、小葱15克、甜面酱15克、盐1克 猪油(炼制)50克、味精3克。

做法:

1、将鸡蛋磕在碗内,放入湿淀粉、精盐、味精,打散后放入虾仁,搅拌均匀;

2、炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至七成热,一边用长铁筷在油锅内顺时针方向划动,一边将鸡蛋虾仁糊从高处徐徐倒入油锅;

3、炸至蛋丝酥脆时,迅速用漏勺捞起,沥去油;

4、用筷子拨松装盘,围上洗净焯熟的香菜叶,配葱白段、甜面酱一同上席,即成。

绍虾球

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