2009/11/13 15:31
徽州兰花火腿和徽州臭豆腐为地方名特产品,配合入馔风味特色浓烈。此菜是安徽特色菜肴,初闻臭却吃时香,并历久难忘。
原料:
徽州兰花、火腿。
辅料:
徽州臭豆腐。
调料
味精、白糖、红椒粒、高汤、葱段、姜片、蒜茸、辣椒糊。
做法:
1、取一砂煲,放辣椒糊、蒜茸调成汁,下臭豆腐。
2、将火腿切成长片摆在臭豆腐上面,放入姜片、葱段,下高汤,用调料调味。
3、将盛料的砂煲上笼蒸熟即可。
注意事项:
高汤有增香、提鲜的作用,但用量不可太多。
2009/11/13 15:31
徽州兰花火腿和徽州臭豆腐为地方名特产品,配合入馔风味特色浓烈。此菜是安徽特色菜肴,初闻臭却吃时香,并历久难忘。
原料:
徽州兰花、火腿。
辅料:
徽州臭豆腐。
调料
味精、白糖、红椒粒、高汤、葱段、姜片、蒜茸、辣椒糊。
做法:
1、取一砂煲,放辣椒糊、蒜茸调成汁,下臭豆腐。
2、将火腿切成长片摆在臭豆腐上面,放入姜片、葱段,下高汤,用调料调味。
3、将盛料的砂煲上笼蒸熟即可。
注意事项:
高汤有增香、提鲜的作用,但用量不可太多。