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麻辣茭白

2012/2/8 13:12

大菜的美食物语
大菜的美食物语 blog
美食中国授权原创博客
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很早以前,我一直搞不太清楚茭白和笋这两种蔬菜之间是否有亲戚关系,因为我曾经管茭白叫高笋,而且,茭白吃起来和冬笋是那么相像,但是,此“笋”形体酣实,非常可疑地缺少所有笋应有的中空形态。

后来我知道了,茭白者,水生植物也,和笋无直系以及三代以内旁系亲属关系。

了解了茭白的家道渊源,越发感觉出茭白的独特滋味。茭白口味甘甜,虽是蔬菜,却让人能吃出肉的丰盈感来,滋味浓而不俗,在丰满的口感后是绵长清新的无尽回味,仿佛感觉到了芳草江南岸潮湿温润的味道。

麻辣茭白

茭白和莼菜、鲈鱼据说是江南三大名菜,这三样尤物组合在一起就是一幅图画:青草碧水中,鱼戏莲叶间。

相比茭白而言,莼菜和鲈鱼的名气更大,因为秋后肥美的鲈鱼和鲜嫩的莼菜曾经让古人引发了一场辞官事件,要放在当下,“莼鲈之思”怕不会成为文人美谈,而多半会发展成一场“莼鲈门事件”,辞官的张翰会引发多少人的口水战,会被压上多少顶大帽子不得而知。“耽于

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