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所谓“千张”就是北方叫豆皮的东东^_^

南方家常的有“大蒜炒千张”（此大蒜并非指北方的蒜头，而是北方俗称的青蒜），或是把千张皮卷条打成节后与猪肉一起红烧成“皮子节红烧肉”等等～总之做法是相当多的^_^

用千张皮包上鲜猪肉、开洋、干贝、笋衣、熟芝麻、精盐、味精、黄酒等配制成的馅心就是“千张包”了。家里边一般以猪肉、香葱为主，有时也加上榨菜、熟芝麻。

清光绪八年(1882)由丁莲芳创制的浙江湖州的“丁莲芳千张包”更是浙江名吃之一，现在江南各城市的大中型超市多有速冻的“丁莲芳千张包”出售。味道真的不错～

原料：

千张（豆皮）、猪肉馅儿、块状榨菜、虾仁、干黑木耳（水发洗净）、香葱、熟芝麻、鸡精、盐、黄酒、生抽、白糖。

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