川味干烧扁扁鱼
□ 阿华甜 ‖ 欢乐时光阿华甜 2007-10-7 13:32:59
授权原创博客：欢乐时光阿华甜
未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国
呵呵，有点瞧不清鱼的模样吧，那么听我娓娓道来...
当然先备料呢，主料我用的是罗菲鱼，刺不多，肉儿还嫩；香肠丁（我想不忌讳什么肠有鲜咸味最好）；豆瓣酱；葱、姜、蒜和辣椒油、辣酱；料酒、白糖。
首先把鱼处理干净，鱼表面划十字刀（见漫画详解），抹少许盐和几滴料酒；[美食中国]
待油六成热，油煎炸鱼，至鱼皮起皱纹时捞出
看就是这副油亮的模样啦
