铁板虾
□ 食尚煮妇 ‖ 食尚煮妇 2007-9-27 10:54:21
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很多人会认为铁板是餐馆用的厨具。其实铁板就和锅一样，用来做家常菜非常方便，而且口感极佳。
原理：先把铁板加热，离火，在逐渐散热中加热食物。只要把铁板预先加热到足够高的温度就可以保证食物煮熟。与锅的升温加热不同，铁板的降温加热能保持食物的水分，口感很嫩。
铁板有不同的用法，介绍一种适合家庭的简单易学的做法：把原料和调料都放在锡纸上包好，铁板预热后离火，把锡纸包放到铁板上就可以了。
铁板在大的日杂店有售，价格20－30元。锡纸在超市卖保鲜膜的地方有售。
下面用图来详细说明【铁板虾】的烹制过程，按同样的方法还可以做【铁板牛肉丝】、【铁板鱼】、【铁板豆腐】、【铁板肉丝】
原料：
活虾3两（不要超过半斤，否则不容易烧熟）
配料：
各种香料（姜、蒜、洋葱、辣椒、芹菜、大葱等）
工具：
铁板、锡纸
