白灼虾-腊味芋香饼
□ 姜姜 ‖ 烹然心动 2007-8-6 20:48:13
授权原创博客：烹然心动
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做法说一下：
原料：
鲜虾1斤（最好是活蹦乱跳的，就算是已经死了也要那种刚死不久的 ; P ，这可是烹制白灼虾的第一要素~一定要新鲜）
配料：
姜三、四片，葱白两端，白酒1大匙（我用的是“小二”），冰水适量。辣椒豉油适量。
虾洗净控水。锅里加入少量清水，白酒1大匙，葱白和姜片加入内，开火煮开。将虾放入盖上盖子至虾熟。虾熟后，迅速取出投入冰水至凉透。然后就可以取出蘸辣椒豉油吃啦，呵呵！~
这是我最喜欢的做虾方法了。白酒，姜，葱白的搭配可以把虾的腥气去尽，过冰水的步骤可以使虾肉更加紧实，富有弹性。 ~~轻轻剥开虾壳，取出鲜嫩的虾肉，蘸一下小料，弹牙~鲜美~！！！
