炸香椿鱼
□ Candey ‖ Candey 2007-7-11 9:51:19
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香椿鱼， 其实和鱼没关系的，就是炸香椿，据说因为炸出来以后比较象小鱼才取名为＂香椿鱼＂．
以前家里处理香椿的方法不外乎用盐搓出来，或者炒鸡蛋，直到今年我才知道其实香椿本身亚硝酸盐的含量很高，如果用盐腌，虽然可以放很久，可是却大量增加了亚硝酸盐的含量，对身体不利．．．[美食中国]
研究证明食用前用水焯熟，可以大大降低其亚硝酸盐的含量．．
做法：
1、将香椿洗净，入开水中焯半分钟后捞出控水，粘匀面粉
2、用鸡蛋,盐,面粉,料酒调成鸡蛋面糊
3、将沾上面粉的香椿沾满鸡蛋面糊后入5～6成热的油锅中炸熟捞出即可
