香蕉与荔枝、木瓜、菠萝齐称岭南四大名果。其果肉软甜可口，独具香气，有润肠通便、降血压等功效。香蕉既可作水果鲜食，又或作为主食，还可制成多种零食和甜品，如香蕉脆片、酸奶香蕉、香蕉拔丝、香蕉冰淇淋、香蕉布丁等。今天采用香蕉来烹煮咖喱海鲜，咖喱的香辛食味诱人，有醒胃提神之效，以它配上香甜可口的香蕉，清新爽口，是夏季的美味之一。

原料：

香蕉、鱿鱼、虾、鱼蛋、咖喱汁、鸡蛋、红椒、青椒、葱段、姜片、蒜头（拍碎）、鱼露、椰浆、淡奶、盐、糖、鸡精、菜油。

做法：

香蕉剥皮切块备用。爆香红椒、青椒、葱段、姜片、蒜头，下鱿鱼、虾、鱼蛋，加入适量咖喱汁、椰浆、淡奶，煮开，下鸡蛋，以盐、糖、鱼露、鸡精调味上碟便可。