温公牛肉的做法
□ 珊珊5354 ‖ 珊珊的吾三吾四博客 2007-6-14 20:49:46
南乳又名温公，以黄豆发酵而做成的，色泽鲜红，在发酵到最后时，加入红米曲米，使到南乳的味道更香更浓。很久以前有一位文官叫温公，有一天，來到一间庙宇品尝到一味用南乳炆成得粗斋菜。温公回府叫厨师烹煮這個斋煲，并加入较多的材料如金針及云耳等，此煲後來广为人知，更命名為「温公炆素斋」。并将南乳命名为温公。
珊珊今天做的叫温公牛肉。
温公牛肉
做法：把解冻牛柳切成长条状，用鸡精，盐，麻油，椒丝，糖，酒，醋调味。
再加入南乳半块，花生酱少许，搅匀腌20分钟。
