翡翠虾仁的做法
□ 中国美食 ‖ 懒人巧做菜 2007-1-24 17:14:15
原料：
净虾仁 150 克，鲜豌豆50克。
辅料：
蛋清 1 个，葱、姜末、胡椒粉、水淀粉、料酒、盐、清汤各适量。
做法：
1、虾仁用部分盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆；豌豆洗净，焯熟。
2、锅置火上，放油烧至四成热，放入虾仁滑熟，捞出控油；用剩余的盐、胡椒粉、水淀粉及清汤对成汁。[美食中国]
3、锅内留底油，下葱、姜末 、虾仁、豌豆稍炒，倒入芡汁翻炒至熟即成 。
Tips：
1、虾仁要新鲜，用冻虾仁或鲜虾去壳的都好。豌豆也可换成去瓤带皮的黄瓜丁。
2、虾仁滑油入锅时油温不能过热。
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- 东方 Post: 2008-3-2 19:25:16
- 冻虾仁过油后,老是不熟,有一股泥腥味,几次都这样,一点不好吃,结果都倒了.
- 有名不告诉你 Post: 2008-2-16 17:55:27
- 如果是吃完了,又要了一份打包带走了才说明你做的菜好吃.下回吹牛时记得!
- 无名 Post: 2007-2-14 23:20:20
- 一般还不如我做的好,你们应该像我们学习,我拿手的菜是炝土豆丝,胡锦涛点了一个菜,没有吃完,打包带走了.
