啤酒猪脚的做法
□ 美食中国 ‖ 《酒香入佳肴》 2006-12-18 17:07:00
原料：
猪脚4块、香菜末少许
辅料：
啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙
做法：
1. 猪脚洗净，先汆烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。
2. 猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时。[美食中国 ]
3. 中途多翻动，待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火盛出。
Tips：
猪脚有丰富的胶质，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点是容易粘锅，煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。
猪脚炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。
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- 妈妈的宝宝 Post: 2008-2-3 15:55:51
- 哈哈，是哦，都没看到放啤酒
- Merlin Post: 2007-3-17 18:42:33
- 烧出的猪脚下酒啊，^_^
- 阿花 Post: 2007-3-10 21:30:50
- 没有啤酒
- 伊莲 Post: 2006-12-19 11:08:19
- 啤酒呢？加在哪里呀？
