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啤酒猪脚

2012/2/8 12:51

啤酒猪脚的做法·美食中国图片-meishichina.com

原料:

猪脚4块、香菜末少许

辅料:

啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙

做法:

1. 猪脚洗净,先汆烫过捞出,再用热油炸上色,接着用冷水冲凉。

2. 猪脚放深锅内,加入所有调味料烧开,改小火焖煮至猪脚熟烂,约1小时。[美食中国 ]

3. 中途多翻动,待汤汁收至稍干时撒上香菜末,即可关火盛出。

Tips:

猪脚有丰富的胶质,优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度,缺点是容易粘锅,煮的时候一定要注意翻动,使受热均衡。

猪脚炸过再烧,皮比较筋道且不油腻,但一定要马上冲冷水才能达到效果。

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