糖醋脆皮鱼的做法
□ 美食中国 ‖ 美食中国 2006-11-2 13:15:42
原料：
鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。
制作：
1.将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好。[美食中国]
2.油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。
3.锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。
特色：
金红色，外脆里嫩，酸甜咸鲜。
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- 快乐人生 Post: 2007-1-7 22:07:41
- 你门好朋友,我是来自大连的厨师,我是最近才看你门的资料的,我觉得在介绍菜品的时候在详细点,有些细节也是最重要的我想通过你门的网站学到更多的知识,我相信在以后的时间里咱门的栏目回越半越好,
- 飞翔鸟 Post: 2006-12-2 17:18:36
- 这道菜味道一定不错
- 郭艳风 Post: 2006-11-6 10:45:14
- 亲爱的朋友门..你门好.我是一名来自山西省,长治市的一名厨师长当我看了你门的文章以后对我的启发实在是有所提高,我希望你门在以后 的工作当中要更进一步,尤其是你门那个糖醋脆皮鱼,我看了以后是那么美好.在造型,围边,装盘各个方面是听好的/我希望我以后还能见到这样的美食.谢谢你门给我支持这份美食,谢谢你门也同时谢谢你门那里的工作人员,祝你门身体健康.一凡风顺谢谢////////////
