材料：

1.新鲜鲫鱼

2.大蒜切片,葱切段或丝,姜切片,红辣椒切小块各适量

3.豆瓣酱一大匙.红酒2大匙(我用的是白酒数滴,呵呵)老抽.糖.醋.水淀粉各适量.

做法：

1.将鱼洗净,用刀在两侧划几道,把表面抹干水分;

2.锅内放油烧至7-8成热,下鲫鱼炸至表面金黄捞出沥干油分

3.锅中六适量油,放入材料2炒香,然后放豆瓣酱炒出红色,加红酒(也可用其他的酒代替,红酒颜色漂亮),加水,老抽和糖调好味,把鱼放入用小火略烧.

4.鱼熟后盛出,在汤汁中加入醋后,用少许水淀粉勾芡,淋在鱼上即可.