客户端
美食天下

美食厨房

美食厨房首页 头条 排行 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱您的位置:美食天下 > 美食厨房 > 糕点小吃 > 玫瑰果仁月饼

玫瑰果仁月饼

2013-11-3
玉池桃红的博客
玉池桃红的博客 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

导语:又是中秋,对一个美食爱好者来说,又到了做月饼的季节了。

因为家人喜欢吃五仁的,俺仍旧雷打不动的做了好多五仁月饼,除五仁月饼外,还做了俺自己喜欢的酸酸甜甜的玫瑰月饼。做玫瑰月饼纯属俺自己的个人创意,因为平时我特别喜欢吃酸酸甜甜的玫瑰果脯,所以就自己琢磨能不能用这玫瑰果脯做月饼呢,经过自己的实验努力,哈哈,玫瑰月饼新鲜出炉了,味道真不错,酸甜可口,不像平时的月饼那么甜腻,再配上果仁,酸甜中裹着香味,哈哈,真心好吃。月饼是个高糖高油的美食,为了让它变得更健康,俺用橄榄油代替了普通的植物油,内馅中也没有用到糖,全部用蜂蜜代替了。

玫瑰果仁月饼

原料:

月饼皮:中筋面粉150克、奶粉8克、转化糖浆113克、枧水2克、橄榄油40克、盐1克

玫瑰果仁馅:去皮熟花生、熟白芝麻、熟核桃仁和玫瑰果脯共230克、蜂蜜60克、糖玫瑰50克、熟糯米粉120—140克、橄榄油35克、凉开水30-50克(可根据软硬适当调整)

辅料:蛋黄液(一个蛋黄+1大匙蛋白,混合均匀)

内馅的做法:

1、果仁提前炒熟或用烤箱烤熟,花生和核桃去皮,擀碎(不需要很细碎,有颗粒感更好吃)。糯米粉放入微波炉高火3分钟或用炒锅炒熟,玫瑰果脯切碎;

2、将擀碎的果仁倒入容器中,加入玫瑰果脯碎;

3、加入蜂蜜,熟糯米粉,糖玫瑰,橄榄油,搅拌均匀;

4、凉开水可根据馅的软硬酌情添加,馅最后和成用手一握,可以成团的状态即可。

玫瑰果仁月饼

月饼的做法:

1、转化糖浆中加入枧水,搅打均匀。再加入油,搅打均匀后,加入盐,搅拌均匀,最后筛入面粉,拌匀,揉合成面团,覆盖保鲜膜,松弛两小时以上;

2、将松弛好的饼皮等分成12个,揉圆。玫瑰馅也分成12个,团成圆形;

3、取一个饼皮,稍稍拍扁转圆,放上一个馅,放进左手手心里,右手将馅料向里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开,直至包住整个馅料,收口捏紧成一个生坯;

4、将生坯在面粉堆里打个滚儿,抖掉多余面粉,放在模具里;

5、手均匀用力压下,抬起月饼模,推出月饼生坯,间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘;

6、烤箱180度预热,中层,烤5分钟后,取出,放凉,刷上蛋黄液,送入烤箱,降到150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。

玫瑰果仁月饼

玫瑰果仁月饼

 

原文地址:http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820138892937554

您可能还喜欢 ... ...

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类