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2013/11/3 09:26
做蛋糕一直都是我心中抹不去的痛。不瞒大家说，戚风蛋糕我做过5-6次，每次都遇见成功他妈，趟趟做得很崩溃。不是裂得像大峡谷，就是缩得像大土坑，真是要活活被它气疯不可。曾经发誓再也不碰这种要打发鸡蛋的蛋糕了，菜鸟我就偶尔做些像马芬之类的，只要把材料搅和搅和，完全零难度的蛋糕玩玩就算了。没想到沉静了一年多之后，被网上那些高手们，不断推出的各种变换各种花样所诱惑，终于又憋不住下水试了一把，做之前也并没有抱有太大期望，谁知它却给了我一个小小的惊喜，没有开裂也没有塌陷，细腻绵软的口感堪比轻乳酪，忍不住要拿出来得瑟一番，高手们千万别拍砖啊！
酸奶油蛋糕（内径15公分活底蛋糕模）
原料：
酸奶油120克（没有酸奶油可以用浓稠的原味酸奶代替）、鸡蛋3个、低筋粉25克、玉米淀粉15克、细砂糖45克。
做法：
1、3个蛋黄打散，加入酸奶油打匀；
2、低筋粉和玉米淀粉混合，过筛后倒入打好的蛋黄液中拌匀；
3 、个蛋白分3次加入细砂糖低速打至拉起打蛋头出现弯钩状；
4、将打好的1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中切翻拌匀；
5、然后倒入蛋白糊中全部切翻拌匀；
6、活底模具外部包锡纸，内部用烘焙纸铺好底部和围边，倒入拌好的蛋糕糊，震模消泡；
7、烤箱预热150°C ,将模具放入烤盘，烤盘里倒入清水中约至烤盘一半以上；
8、烤箱中层150度°C 烤60分钟左右，中间可加盖锡纸防止上色过深，关火焖至冷却，取出后盖上盖冷藏过夜后脱模即可。我第一次做怕不熟，烤制中间用牙签插进试了一下，结果中间留下了一个洞，把我悔得好想哭。
友情提示：
酸奶油和酸奶的区别是：酸奶油由淡奶油+乳酸菌发酵而成，酸奶由牛奶+乳酸菌发酵而