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全麦小餐包

2013/11/3 09:22

简
简单煮意的BLOG blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

不知道大家都喜欢做怎样的面包,绵柔的土司还是粗矿的欧包?简单的餐包还是花样多变的花式调理面包?反正我家做的最多的还是最最简单的小餐包。这一方面我一烘焙菜鸟水平太低,做不来太复杂的花式面包,而这种小餐包就很适合我这种初级选手。无需揉面揉出超薄形的手套膜,也不用很复杂令人眼花缭乱的整形手法,还不需要各种花式模具,省钱省空间哈。这次我纯粹是为了給留美送我小磅蛋糕模开光,试试这模的不沾效果到底如何才用上的,平常的话基本上就是搓圆了放烤盘上去烤的。还有另一方面,我觉得简简单单的小餐包,却蕴藏无限的可能性,可以变幻出各种口味,各种吃法。比如可以涂黄油也可以抹果酱,可以夹火腿也可以夹蔬果,可以切成片蘸鸡蛋液煎面包片,也可以切了丁烤香了做面包沙拉。无论是甜的还是咸的,不管是荤的还是素的,随你自己的喜好,想怎么吃就怎么吃。特别适合像我们家,三个人却三种口味,有的爱甜,有的喜咸,有的爱肉,有的爱蔬菜。一种面包也可以各有所爱,各取所需。

简单却蕴藏无限可能的全麦小餐包

全麦小餐包

原料

金像高粉230克、全麦麦麸粉20克、黄油20克、全蛋37克、砂糖25克、酵母3克、盐2克、水125克(根据面粉吸水及当地天气潮湿情况酌量增减)

做法:

1、全麦麦麸粉比较粗,先用粉碎机打一打;

2、原料里除黄油、干酵母外,混合搅拌至成团,停止30分钟;

3、加入酵母继续搅拌至面团表面略光滑,加入黄油继续搅拌;

4、搅拌至面团表面光滑且具延展性;

5、温暖湿润处发酵至2-2.5倍大;

6、将面团取出排气,均匀分割成6等份,松弛15分钟;

7、滚圆入模,二次发酵至7分满模时,入预热180°C的烤箱下层烤制;

8、20分钟表面上色后出炉,立即脱模,晾凉后密封保存。

简单却蕴藏无限可能的全麦小餐包

简单却蕴藏无限可能的全麦小餐包

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102dyuc.html

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