2013/11/3 09:18

有天半夜睡不着，于是起来做蛋糕，找出了君之的书，看道这款摩卡布朗尼，做法还算简单，材料好像也都有，烘焙时间只要20几分钟，于是决定做做看。

突然想到了好朋友伟妈。带我走进烘焙的人。一直很喜欢君之，我平时都是照着他的书在学习做烘焙的东西。他的书写的特别的详细，以至于我从来都是一次就成功，自信满满。

原料：黑巧克力60克、黄油25克、细砂糖15克、速溶纯咖啡粉2克、鸡蛋1个、高粉20克、核桃碎30克、可可粉5克、盐0.5克（与君之的配方略有改动，糖减少了10克，核桃增加了10克）。

烘焙：上下火，中层，160°25分钟左右。（君之书中烘焙温度为180°，我的烤箱温度偏高，所以调低了20°）。

做法：

1、将黄油和巧克力放在干净无水的碗中，隔热水融化搅拌均匀；

2、将碗从水中取出，加入糖和盐，搅拌均匀；

3、加入蛋液搅拌均匀，再加入用15ML热水融化的2克咖啡速融粉液体，搅拌均匀；

4、将可可粉和高粉筛入巧克力糊中，搅拌均匀；

5、倒入核桃碎搅拌均匀；

6、将模具内壁抹上一层黄油，倒入面糊，9分满；

7、送入预热好的烤箱。

8、烤好后，待冷怯后脱去模，（桌子上一震模，蛋糕就出来了），放入冰箱冷藏4个小时以上，即可切片开吃拉。

制作心得：

1、脱模的时候只要放桌子上震一下，就出来了；

2、模具记得选择小点的，一般不会做太大的量；

3、这款用到的材料都是高热量的（糖、巧克力、黄油），所以切记每次吃1-2片即可，不要多吃哦。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102e7ep.html