2012/2/8 16:54

21、要勾芡了，这是掌握三鲜卤浓淡的关键步骤，太稠太稀都影响卤的质感。要点：宁稀勿稠；

22、准备几只鸡蛋，鸡蛋多少可随意；（鸡蛋多少也可用来调节卤的浓度）

23、呵呵，本厨师最不喜欢洗碗，一只碗用到底，鸡蛋三只；

24、鸡蛋打匀飞入卤中；