2012/2/8 16:50

蛋包饭：

蛋包饭原料：

鸡蛋2只、隔夜米饭100克、香菇2朵、白兰菇30克、冷冻蔬菜50克、蒜3瓣。

蛋包饭调味料：

蛋包饭A料：

奶油20克、盐适量。

蛋包饭B料：

高汤15ML、白胡椒粉少量、植物油少量、奶油少量。

蛋包饭做法：

图1、烧开半锅水，入冷冻蔬菜稍煮2分钟左右捞出；

图2、将蒜用压蒜钳压茸，香菇和白兰菇洗净切丁；

图3、锅入奶油融化，加入蒜末炒香，加入两菇丁翻炒一会儿；

图4、再加入冷冻蔬菜丁翻炒一会儿；

图5、加入米饭、盐大火翻炒3分钟左右关火；

图6、将鸡蛋打入碗中，加入少量盐、B料的高汤、白胡椒粉用筷子打匀；

图7、平底锅烧热，先少倒点植物油薄涂一层锅底，再薄涂一层奶油，将做法6的蛋液倒入锅中并迅速转动锅，使蛋液形成圆形饼状；

图8、小火烙蛋皮，待蛋皮边缘能脱离锅身关火。将做好的炒饭放入一部分在蛋皮中间，码放成长方形，按照图示将蛋皮下部上翻，再将左、右蛋皮向中间翻；

图9、卷成长方形盒包状，吃时淋上咖喱酱汁即可。为了好看，鸟儿还淋了点番茄沙司呵呵！

经验与感怀：

1、土豆、胡萝卜预先煮软一些，还有西红柿去皮更能打成细腻的泥状哟，所以还是要不怕麻烦加上这些工序的；

2、高汤可以用水代替，味道当然会稍逊一点。如果家里正好有煮好的鸡汤或骨头汤鸟儿就正好拿来用了，没有的话，鸟儿就用魔厨高汤粉代替也是比较方便的！

3、在蛋液中加少许生粉水，这样蛋皮比较不易破；

4、煎蛋皮要注意火力的控制，因为煎的时间几十秒而已，鸟儿总是控制得不是很好，煎得有点干。大概这同拍过程会耽误时间也有关，如果要煎出滑嫩的蛋皮，火候的掌握是非常重要呢！

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