2012/2/8 16:38

做法：

1、准备两个干净无水无油的容器，低粉+盐混合过筛备用，红枣切碎，烤箱预热165度；

2、将牛奶+8G糖搅匀，加入油打成白色浑合液体，加入4个蛋黄充份打均，加入粉类拌均放一边备用；（这时面比较浓稠，不打紧，一会拌进蛋白就好了）

3、蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，分3次加入剩余糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角）

4、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀，倒入铺好油纸的烤盘，洒上红枣碎。摔两下烤盘使面糊消除气泡；

5、160-165度20分钟左右（请按自家烤箱的威力来适当调整(偶的烤箱温度较低)；

6、蛋糕出炉后倒扣揭下油纸，然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。用擀面杖帮助，卷着油纸把蛋糕体卷起来（擀面杖向后卷油纸，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜欢的厚片就OK啦。

详细过程图和更多版本的蛋糕卷参看过来吧

葡萄干蛋糕卷(低糖)

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b01008t85.html