2012/2/8 16:32

做法：

图1、蛋白分三次加入加45g糖打至9分发，拿出打蛋头有坚挺的尖角；

图2、蛋黄加45g糖打至体积变大颜色发白，拿出打蛋器蛋黄缓慢滴落且粘稠；

图3-4、取1/3蛋白加入蛋黄中切拌均匀，再回倒入剩下的蛋白中切拌均匀；

图5-6、筛入低粉切拌均匀，装入裱花袋；

图7-8、挤出比圆模高度稍宽的条状，筛上适量糖粉；另挤成比苑模底稍大的圆饼形，筛上糖粉；

图9、170度约12分钟，烤好后裁掉多余边角，刷上酒糖液，围在模子周围和底部。

酒糖液：

用50g温水+25g糖拌匀后+1大匙朗姆酒搅匀，放凉使用。