2012/2/8 16:29
4、等炒出香味和红油后,把炒好的鸡蛋放入,并加入没过所有材料的高汤;
5、如果没有高汤,就加1/3块浓汤宝;
6、继续小火,加二勺白糖,用铲子不停翻炒以免糊锅,待酱汁收到自己喜欢的浓稠度关火;
7、黄瓜切条或切丝,就着厚重的浇头。
嘱咐几句:
1、面酱可以换成自己喜欢的任意一种,干酱要事先用水泻开;
2、鸡蛋也可以换成肉末,但要事先用少许料酒腌10分钟,以去除腥味;
3、要是没有高汤,也没有浓汤宝,那就用清水+鸡精吧,不过味道真的会逊色很多;
4、我用的是乌冬面,切面或者超市里卖的鸡蛋面都很不错,我还试过方便面,不放料包,只用面,也很好吃。