2012/2/8 16:00

小贴士：

1、这种模具，多了中间的烟囱，蛋糕向上攀爬多了一倍的支撑，所以适合高温短时烘焙．模具不同，烘烤方式不同，大部分日式戚风都是用的这种模子，所以如果我们用普通的八寸圆模，按着这个温度时间来烤，一定失败，老规矩，普通圆模，还是低温烘烤保险一些．

2、对蛋白打发程度的解释，俺们自由姐那儿已经说得很好了，不明白的去看看吧，另外，她很巧妙地用了一套便宜的模具组合代替了这个贝印模，省银子哈．

3、我本身是个业余爱好者，没经过专业培训，不具备专业水准，我把自己实践成功的方子和作品写在博客里，把每个阶段的一些学习心得和实践经验总结出来，一方面充实自己，积攒＂精神财富＂，另一方面，我是这样受惠于网络，学成今天的，所以也在用同样的方式回报于网络，希望给大家提供一点交流参考的价值，断不敢谈一个＂教＂字．

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