2012/2/8 15:59

第一步疑问：如何做光滑的奶皮。

按网上的方法把煮沸的牛奶倒入碗中凝奶皮，试过很多次，无论多么小心，都是失败，表面上都会形成很多坑坑洼洼的泡泡。

想了半天，我终于想到，要使奶皮平滑得像液面一样的唯一方法，就是不要经过如何加工处理，直接倒入碗中，在液面上直接凝奶皮。

将牛奶倒入碗中蒸煮１０分钟。

要奶皮厚，炖的时间越长，出来的奶皮越厚。