2012/2/8 18:10

子瑜妈妈美食坊 blog

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有一次去某饭店吃饭，菜单很牛，只有字，没有图，且菜名统统诗情画意，我相中一道冷菜：金屋藏娇。到底是啥米呢？上菜了才知道就是糯米酿红枣。

原料：

红枣120克、糯米粉150克（热开水75克左右，用来和糯米粉）、白砂糖45克。

做法：

1、将红枣浸泡软，洗干净，用剪刀剪开，挖去核，将所有的处理好；

2、将糯米用热开水和成面团，小心烫手哦；

3、取一搓面团，大概2克，搓成小长条，塞入红枣中，然后捏紧，将所有的全部做好；

4、锅入倒入水，加入白砂糖，煮到水开糖融化，加入糯米红枣，转最小火，煮10分钟，枣子就算是煮好了。可以吃了。

制作心得：

1、糯米要用热水和，不容易散开，方便制作；

2、枣子最好选如图这样的枣子；去核时小心点，注意安全；我觉得去核是件麻烦事，今天去核的时候我是这样做的，如图片，先用剪刀竖剪一刀，然后用手往两边掰开，然后再用剪刀从核的两头剪下核；

3、煮的时候，一定要水开后才能下枣子，因为糯米面遇冷水会化掉的；

4、煮的时候火一定要最小，火大了，枣子皮容易破掉，糯米馅也容易过分膨胀；

5、煮的时间10分钟够了，太长的话糯米会糊散开来的；

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102e0i9.html