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圣诞木桩蛋糕

2012/2/8 18:09

月亮晶晶的菜园子
月亮晶晶的菜园子 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

圣诞节又一十分应景的小甜点,圣诞木桩蛋糕。原来我都是做一个大的蛋糕卷,然后在外面淋上巧克力酱。今年换个花样,做了小蛋糕卷,切成小段,用加了可可粉的奶油装饰一下,就成了木桩群,搭配上糖粉做成的雪地,圣诞的气氛一下子就来了。看,蛋糕卷一层层卷起来的横切面像是树的年轮,咖啡色的淡奶油用裱花嘴挤成树皮的样子,是不是很逼真呢,哈哈。最后提醒大家,平安夜,记得要吃苹果哦!

圣诞木桩蛋糕

圣诞木桩蛋糕

先来做个小蛋糕卷

原料:

鸡蛋(稍大的)2个、低筋面粉50g、细砂糖10g(蛋黄糊用)、细砂糖40g(蛋白糊用)、牛奶40g、植物油40ml、盐1/8小匙。

做法:

1、全蛋分开蛋清和蛋白;

2、蛋黄中加入10g细砂糖;

3、用打蛋抽搅打至浓稠颜色变淡;

4、分三次加入植物油,每加一次都要搅打均匀再加下一次;

5、一次性倒入牛奶,搅拌均匀;

6、筛入低粉和盐;

7、用橡皮刮刀切拌均匀无面粉颗粒;

8、蛋清加几滴柠檬汁,用打蛋器打至粗泡,加入一半细砂糖;

圣诞木桩蛋糕

9、继续打至泡沫细腻,加入剩下的一半细砂糖;

10、高速打至蛋白湿性发泡(蛋白糊在打蛋器头子上呈瓦片状,垂落状);

11、兜一半打发好的蛋白糊到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀;

12、把步骤11反倒入剩下的蛋白糊中,切拌均匀;

13、拌好的蛋白糊,倒入铺了油纸的烤盘中,入170度预热的烤箱中,中层烤10分钟左右;

14、出炉立即倒扣在烤网上;

15、凉至不烫手,在蛋糕片朝上一面抹上打发好的淡奶油(也可以抹果酱);

16、下面垫油纸,用擀面杖辅助,长方形蛋糕片边长较长的一边开始卷,边卷边把油纸拉出,卷好用油纸包在蛋糕卷外面帮助定型,放置一会儿等完全定型再操作下一步。

圣诞木桩蛋糕

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