2012/2/8 17:57

飞雪无霜的美食博客 blog

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柠檬饼干

原料：

黄油65克、白糖40克、柠檬皮屑4克、鸡蛋25克、柠檬汁5克、低筋面粉100克。

份量：

38块左右。

烤箱温度：

180度18分钟左右。

做法：

1、软化的黄油放入容器中先打散加入白糖打发；

2、分四次加入蛋液；

3、再加入柠檬皮屑和柠檬汁打发羽毛状；

4、再加入过筛后面粉；

5、搅拌均匀；

6、放入中号樱花花嘴中挤出形状。烤箱180度预热，中层18分钟左右。

飞雪有话说

1、黄油要先软化到20度才容易打发。

2、打发黄油的容器要无水，是干净的。

3、为了防止加入糖粉后黄油飞出来，可以先手动将黄油和糖粉混合均匀。

4、加入蛋液的时候，蛋液要是20度左右。还要分次加入，这样才不会油水分离。

5、果酱一定要黄油鸡蛋全部混合后才能加入。

6、面粉一定要过筛，因为低粉容易结团。所以过筛后会很细腻。

7、花嘴和花袋、花嘴装入花袋中、花袋剪一个小口子、花嘴露出它的齿就可以了。然后装入面糊。挤出花形。

8、尽量用布的花袋不容易挤破。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/175431343.html