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头菜包子

2012/2/8 17:56

记忆中那些熟悉的味道
记忆中那些熟悉的味道 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

夏天到了,农家菜园子热闹了。房前屋后,瓜果飘香。系上围裙要做饭了,想想用着啥,小园里现采去吧。一把小葱,一行韭菜,一把豆角,两根黄瓜,顺带把熟透了的西红柿摘下。掸一掸菜根上的泥巴,然后就在院子里的井台上,用清澈甘甜的井水把菜蔬冲洗。端一盆沾着晶莹水珠的新鲜蔬菜和瓜果,走向自己宽敞明亮的大灶台。呵呵,这就是我的理想煮妇生活。

农家菜丰收的时候,往往吃不及。城里上班的孩子们周末回家,老人们总是把自家园子里的菜给他们装的满满的,平常遇到进城的车或熟人,也不忘托人把理顺好的各种蔬菜打包捎给城里的亲朋好友。

夏天的蔬菜其实很便宜,几元钱能买一大包。可有时候,不能仅用价值来衡量,随着蔬菜带来的是老人或农家满满的心意,在他们心中,自己的辛劳所获,那是最珍贵的礼物,最拿得出手的馈赠。他会为你能分享到他的劳动果实而欣慰和自豪。

周末,我老公和同事路经同事的老家,顺路看看老人,同事的双亲赶紧在房前的菜园里,拔葱、割韭菜,头菜其实长得还不结实,老人毫不心疼地采了好多,我们家就分到四个。这么多头菜,炒着吃可得吃上一阵子,时间长了就不新鲜了。这可是真正的绿色无污染的小园蔬菜,可不能浪费了,吃到肚里,也不枉老人家的一片心意哈。

消耗囤积蔬菜最好的方法就是包包子了。有人觉得做面食费事,我做面食是为省事。常玩面团就顺手了,而且一餐也不用三五个菜的整,一种食物里面菜肉都涵盖了,再熬上一锅粥,这餐就齐活了。

这锅包子,一次消耗了老公带回的三个不大的头菜,物尽其用,而且好吃得紧。你家蔬菜若是囤积了,那就包包子吧。不浪费,是美德!

原料:头菜、猪肉干贝、小葱、姜、面粉、酵母、水。

做法:

1、酵母用温水稀释,静置三分钟;

2、添加面粉,一边添加,一边用筷子搅拌;

3、揉成面团,盖保鲜膜放温暖处饧发;

4、头菜去掉外皮的老叶和根部,叶子掰开,入开水中烫一下;

5、焯好的头菜迅速过凉水,挤干水分切碎备用;

6、干贝提前用温水泡发至软,捏碎备用;

7、猪肉切成小丁,用姜末和生抽提前腌制;

8、头菜、腌好的猪肉、泡发好的干贝和葱花混合,添加油、盐、味精和酱油拌匀;

9、饧发至两倍大小的面团取出,揉匀排气;

10、分割成等大的面剂,擀成圆皮,包入馅料;

11、包好的包子盖上盖布,继续饧发至包子面皮蓬松轻盈状;

12、下锅蒸制,开锅后继续蒸15分钟,关火后虚蒸3分钟。

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