2012/2/8 17:41

要做面包达人的丸子 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

一般人我不告诉的香肠配方

丸子说话算数，呵呵，今天给大家香肠的终极配方！这个香肠是死党刚生完孩子以后，我去医院陪她一起出院那天，她婆婆给我们做的饭，其中就有这么一道菜，我吃了以后觉得超级好吃，呵呵！是我吃过最好吃的，顺便，我是说顺便哈，就把人家冰箱里面仅有的几根捎回家了，哈哈！

回去以后赶紧联系死党，向她婆婆讨要终极配方，老太太毫不吝啬，呵呵，毕竟是人家30多年的心血啊，我就这么白来了！试验了一下，很好吃，后来也试过一些别的方子，但是还是觉得婆婆的这款最叫我觉得难忘！每年冬天的时候都会多灌些放在冰箱冷冻起来，到了夏天也能吃到美味的香肠了！

我给爸妈也带过几根，我爸爸今年快冷的时候就跟我预定了，说今年多做点儿啊，哈哈，真是不心疼他家闺女啊！我老妹也在网上跟我说，老姐啊，你做的那个香肠也太好吃了吧，哈哈！佩服的我啊！吹了这么半天了，我还是要说一句话，人跟人的口味是不同的，也许我觉得好吃，但是您可能就不喜欢，到时候可别说我啊，我可承受不起，我胆子小，哈哈！

原料：

猪肉10斤（我用的是8分瘦2分肥，我不喜欢吃肥的，我妹说，里面的肥肉也不腻了，很好吃，但是我还是选择瘦的多很多，您可以按照自己的喜好更改比例）、糖400g-500g（随自己喜好，我一般都是400g）、盐50g、酱油一包或者味极鲜250g（这个我都是放的老抽加生抽，我做的比较随意，看着放的，但是也差不多这个重量）、五香面25g、味精50g（我向来都没放这个，我家没有味精）、酒250g（我就用的二锅头）。

做法：

1、我是请市场卖肉的，称好以后帮我切成小块儿，这样我自己就省事了，回家就把肉放到大盆子中，加上上面的材料，腌制1-2个小时；

2、把肠衣洗净，我用的是干的，就是上面都是盐的那种，冲洗干净，放在水中备用；

3、装好机器就开始灌了，呵呵，尽量灌得扎实些，我每次都不舍得使劲往里挤，到最后干了，就会变成椭圆形，哈哈；