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五香鹌鹑蛋

2012/2/8 17:34

乐生活
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怀念罐头年代--五香鹌鹑蛋

小的时候喜欢生病,因为生病的时候爸爸妈妈就会给我买罐头吃,呵呵~

那时候不像现在,家里不是那么宽裕,市场上的物资也不是那么齐备,想吃的东西不见得立马就能吃到嘴里,所以那时候罐头很流行。在小时候的我眼里,罐头就算是高级食品了。那时候我喜欢吃的罐头种类很多哈,有糖水梨、糖水橘子瓣、黄桃、菠萝、午餐肉、凤尾鱼、还有五香鹌鹑蛋。快到冬天的时候妈妈还会自己动手做葡萄罐头和番茄酱罐头呢。那时我特别喜欢在冬天喝上一碗用番茄酱罐头做的番茄鸡蛋汤。

逛市场的时候看到有卖鹌鹑蛋的,当时马上想到了小时候吃的五香鹌鹑蛋的罐头,那个味道很怀念。怀念不如行动,买了一斤半的鹌鹑蛋回家自己卤五香鹌鹑蛋去喽。

五香鹌鹑蛋

这是五香鹌鹑蛋在卤水里泡了一天剥皮后拍的照片,纹路不是特别明显。

五香鹌鹑蛋

原料:鹌鹑蛋、大料、花椒、桂皮、香叶、小茴香、姜片、老抽、料酒、盐。

做法:

1、鹌鹑蛋洗干净放入锅里,锅中倒入凉水。

2、水煮开后,关火。盖上锅盖焖上十分钟,这样煮出的鹌鹑蛋不仅好包皮而且省火。

3、十分钟后打开盖子用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下,让它们的外皮出现裂缝。

4、重新打开火,将大料,花椒,桂皮,香叶,小茴香,姜片放入锅中煮十分钟。

5、倒入适量的料酒,酱油。

6、临关火的时候放入盐。全部调好味后,关火,盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉。

五香鹌鹑蛋

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