客户端
2012/2/8 17:33
可以卷起一顿饭的烙饼怎么做-烫面薄饼
我很喜欢烙饼，各种各样的饼，凉水面，温水面，烫面，发面……即便是发面饼，感觉也比蒸馒头方便许多，不需耗费太多时间，一口平底锅，也比蒸锅轻便，而且，饼的口感更为丰富。只不过，除了发面饼，其他的饼大多是“死面”，在易消化方面欠缺一些，所以，吃要适量。
这里面只有纯凉水和面烙饼我很少做，个人喜好吧，我更喜欢软糯的口感，哪怕放凉了吃也不会过韧。
原料：
面粉200克、沸水62克、凉水60+20克。
油酥：
面粉5克、油15克、盐少许（或不加）。
辅料：
生菜、酱牛肉、葱白、黄瓜、甜面酱、辣酱各适量、鸡蛋一个、葱花适量。
做法：
1、面粉中冲入沸水，快速搅匀，再加入60克凉水，和成面团后再少量多次地将另外20克凉水扎入面团，成一个湿软的面团，静置10分钟。
2、 案板上刷适量油，手上也抹适量油，将面团摔打成一个表面光滑的面团，松弛20分钟。（如果用硅胶垫，可以省略案板刷油这一步，但手上最好抹些油，否则面团湿黏不方便操作。）
3、将面团先用手摊开，再用擀面杖擀开擀薄成长方形，均匀刷上油酥，由窄的一边开始卷起，分切三等份。（擀面杖也要先抹上薄油，才不会粘黏）
