2012/2/8 17:09

记忆中那些熟悉的味道 blog

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小丑麻团

某周末我自己在家做红豆沙馅，正好家里还有些南瓜泥和糯米面，于是动手给妈妈做了12个麻团。大概是油温控制有问题，团好的麻团本是圆溜溜的，可下锅炸到最后，麻团都爆肚了。刚开始每个麻团仅是裂条缝，后来里面的豆沙馅干脆窜出来了，像开了朵花。再等一会儿，有的麻身上竟然长了两个角。很搞笑的模样。 哈哈，我都不敢称它麻团了，就叫它小丑麻团吧！

俺们做的麻团，外皮中添加了南瓜，口感更加香糯，而且里面包裹的豆沙馅料也是自己亲手制作的，炸制的食用油也是第一次使用。相比较外卖的，自然是绿色健康的。

过节了，让咱们的父母双亲多歇息一会儿，我们亲自披挂上阵，下厨为爹妈捯饬几道他们喜欢的饭菜。

原料：

红豆、南瓜、糖、糯米面、油。

做法：

1、红豆用清水浸泡一天一夜；

2、入高压锅，添加刚刚没过的水，开锅后用中火压5分钟；

3、自然排气后，取出豆子，添加适量糖，用勺子直接碾压成豆沙；

4、糯米面添加适量南瓜泥，揉成软硬适中的湿面团；

5、分割成等大小的面剂，擀成厚薄均匀的圆皮；

6、包入豆沙馅料，用虎口收拢外皮；

7、在手掌间团圆，放在芝麻碗里滚一圈，沾上芝麻：

7、起油锅，油大约烧至6成热时，再次把做好的麻团团圆，下入锅中，中火炸至；

8、炸至表面金黄，浮起，捞出控油，装盘。