2010/1/27 11:13

香煎芋丝糕

做法：

5、在容器上擦一层油，方便脱模；

6、把芋丝装进容器，稍为压实，锅里水开后进锅，大火蒸10分钟，关火后焖3分钟；

7、取出后稍放凉；

8、平底锅涂一层薄油，烧热，把芋丝糕放进锅，慢火煎5分钟至金黄，翻面同样煎至金黄即可。

出锅，切件，趁热吃，特别的香脆，口口都是芋头，基本上吃不到粉哦。

上面是整盘煎好再切，因为我的那个盘子刚好跟平底锅一样大，所以我直接把芋丝糕整盘移到平底锅上面煎，煎好再切。

下面是另外一盘大的，放到了第二天早上，先切块，再煎。

同样的方法煎至金黄，蘸点番茄酱吃也很不错。

分享：

1、芋丝尽量切得细点，太粗不容易熟；

2、粉不要放多，多了就变成芋头糕了，这个芋丝糕是基本上吃不到粉的，口口都是芋丝；

3、水不要多，但各人买的粘米粉吸水量不同，分次加入水，最后以看不到干粉，又没有多余水分为准；

4、蒸糕要水开再放进锅，容器以不锈钢的方形碟子为好，我没有方形的，就用平时装菜的圆碟。不建议用厚的陶瓷碟，传热难，受热不均匀；

5、容器记得先抹一层油，这样脱模会很方便；

6、如果容器比较小，芋丝放得比较厚，那就要多蒸5分钟才好。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d96966d0100hck3.html