牛肉蒸包
□ Candey ‖ Candey 2007-9-8 10:21:55
授权原创博客：Candey
未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国
很多人管这个叫＂蒸饺＂，尽管看似饺子的形状，但因为它的个头，我实在没办法把它归于＂饺子＂一类，因为它的确比饺子大很多．．．我家婆婆叫它＂烫面包＂，区别于发面包的一种叫法．
这次的肉馅儿是LG主动剁的，浩浩小朋友友情赞助精神支持：给爸爸捶背～～
原料：
面皮：高筋粉（70%），小米粉（30%），开水，凉水
馅料：牛前腿肉（70%），肥肉（30%），芹菜，香菜
调料：葱姜汁，盐，味极鲜酱油，料酒，胡椒粉，糖，香油，味精
做法：
1、牛肉和肥肉混合剁好，放入盆中，分次加入葱姜汁打馅上劲，加入酱油，料酒，胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟．[美食中国]
2、面粉+小米粉混合均匀，冲入开水，用筷子迅速搅拌成坨，再加入适量凉水揉成柔软的面团，盖上布醒15分钟．
3、将芹菜和香菜洗净切末，倒入肉馅中混合均匀，倒入香油，盐，糖，味精，调味儿拌均匀．
4、擀皮包好，开水入锅，大火蒸20分钟即可．
