麻花
□ Candey ‖ Candey 2007-9-3 13:05:52
授权原创博客：Candey
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材料：
1袋牛奶(250毫升),两个鸡蛋，2大勺植物油、3杯半高粉（标准量杯，一杯=２４０毫升）、1/2小勺盐、7大勺糖、2小勺干酵母
做法:
1、牛奶加热后放到室温，融化酵母后，倒入盆中，加入打散的蛋液，混合均匀
2、面粉+糖+盐过筛加入盆中，面团出筋后加入油继续揉
3、面团和好后, 密封静置, 发至2倍大取出（用手指蘸面粉戳个小洞，不回缩即好）.
4、轻放面板上,擀开，按照自己的需求切长条，揉滚成长柱形，双手执两头向相反方向转，提起两头，转起，再重复动作拧成麻花生坯，静置醒半小时
5、油锅热后（生坯入锅是直接浮在上面的），下油锅炸至金黄色,捞出放厨房纸上沥干油.
小贴士:
由于面粉的吸水性不同,用量可适当增减,和好的面团该是很柔软的,保证含水量,才能保证成品的柔软可口.
