2012/2/8 12:40

小牛烹香香 blog

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高压牛尾方便快捷，而且高压后可以将肉汤分出另外做菜，满足不同口味的同时，也能让家人最快速度的吃上热辣辣的饭菜，喜欢的朋友们大可一试。   

原料：

牛尾、干辣椒、花椒粉、黑胡椒粒、辣椒、大蒜、阿葱姜、香菜、糖、陈醋、耗油、老抽、盐、玉米、白萝卜。

做法：

1、牛尾放入滚水汆烫出血水，洗净后放入高压锅，加入姜片、盐、开水，高压10-15分钟。

2、高压牛尾的时候备齐其他的辅料；

3、等高压锅完全解压，取出牛尾，锅里加入适量的油将牛尾稍微煎一下，放入2料里的葱白、大蒜、干辣椒同时煎香；

4、1勺耗油+1勺老抽+半勺糖+半勺陈醋+大半碗牛尾汤，混合均匀；

5、往锅里加入料4，中火慢慢收干，中途不停的翻炒让每块牛尾都不断的裹上酱汁；

6、收干汤汁起锅前加入香菜、葱、辣椒圈煸炒几下即可。

高压锅解压后，可以留几块牛尾在锅里，加入白萝卜块、玉米继续高压10分钟，即变成一锅清香浓郁的清香牛尾汤了。

俺家阿宝很喜欢这款汤，汤汁清甜肉酥烂入口即化，连汤带肉的吃了2碗。

她等不及要吃，就随便拍了张。

看见她喜欢吃，就问她、麻麻今天做的饭是不是很好吃。

小人赶紧从学习筷里抽出大拇指，竖着大拇哥，说、麻麻昨天做的也好吃！

小牛贴心提示：

1、牛尾有骨有肉，肉质鲜美，当然也可以用牛肉其他部位肥瘦相间的肉代替；

2、第一次高压的时候，不要压的太烂，否则肉质炖的太烂，成品就无法达到干香的口感；

3、同上，最后收汁要收的干一些，肉的表面干干酥酥的更好吃；

4、使用高压锅要注意安全，一定要气阀落下，完全解压才能打开。

牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十