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腊肉卷&元宝饭

2012/2/8 12:37

人间烟火:事无事,味无味
人间烟火:事无事,味无味 blog
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腊肉卷&元宝饭

忙碌却又不知做了些什么的生活,匆匆过去的这一年。每年的这一天,总要象征性的总结一番。翻了翻博客,好像年年如此。其实也并未有什么特殊的要讲,可是在这一天,还是要写,哪怕是为了日后的某种念想,为了老去时的某种怀念。也只有这个时候,才让人不由得停下一直匆匆的脚步,揪着复杂的心情,或开心,或遗憾的怀念一下过去的一年里,那些如今已经成为回忆的东西。

过去的这一年里,并未有太多的风生水起。在博客这一方寸土,仍旧是有美食与我一起,而我所期望,亦很简单,未来的日子,美食,美图与美文仍将是我矢志不渝的理想。

新的一年里,让我们加倍的努力。虽是年末,却是大餐隆重开场的时候。腊味自然是餐桌上少不了的,去年做过腊肉,今年突发奇想做了腊肉卷,虽然这个卷卷并没有如我所愿的样子成形,但切好后还颇有点元宝的感觉。以它开场,未来的日子,还有更多与新年有关的美食。一起期待吧。

腊肉卷&元宝饭

腊肉卷

腊肉卷&元宝饭

原料:

五花肉1000g、生抽60g、老抽40g、盐30g、糖15g、白酒20g、花椒适量。

做法:

1、我是买了一块带肋排带皮五花肉,把排骨分开后做了烤排骨,剩余的五花肉,挑出了1000g用来做这个腊肉卷。把肉皮上不干净的毛用刀刮干净备用。

2、分成两块,洗净,晾几个小时把水份晾干。加生抽,老抽,盐,糖,白酒,和炒熟打碎的花椒抹匀,入冰箱冷藏腌制三五天。期间可以翻面几次,让肉均匀的被腌制。

3、腌好的肉,卷起,用棉绳绑紧。放置阴冷通风处晾7天。晾好的肉冷冻保存,吃前洗一下,蒸40分钟,去绳切片即可。

腊肉卷&元宝饭

腊肉卷&元宝饭

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