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芝士又名奶酪、干酪，也直译作起司，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，除含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。

今天为大家介绍四款芝士美食：

浓香黑椒芝士焗薯泥

这款美食用的是光明的黑椒芝士片，属于加工芝士的一种。

芝士通常分为加工芝士和天然芝士：天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成；加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。

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