川北凉粉的做法
□ 美食中国 ‖ 美食中国 2007-6-8 22:24:29
原料：
白凉粉半斤、青瓜丝、胡萝卜丝、葱花
调料：
凉粉汁、凉粉酱、油炸黄豆各适量
做法：
1、将白凉粉放入沸水中，出水后捞出，在冷水中浸30分钟，然后沥干水分，装盘。[美食中国]
2、先将凉粉汁淋于凉粉上，再淋上凉粉酱，最后撒上葱花、油炸黄豆和青瓜丝即成。
特点：清凉味美
要点支招：
青瓜和胡萝卜切丝后，浸于水中十分钟可令其更爽脆；凉粉汁是用陈醋和生抽按2：1的比例加上蒜茸、高汤调制而成；凉粉酱则用宜宾芽菜、老干妈和辣椒搅拌制成。
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- 土家汉子 Post: 2007-8-21 22:22:56
- 其实正宗的川北凉粉应该加入自己熬的豆豉,但是现在一般怕麻烦的话可以直接加入老干妈风味豆豉就行了.重点是要突出酸辣味道!
- 我很悲伤 Post: 2007-6-25 6:53:55
- 我很喜欢他做的川北凉粉
- 孺子牛 Post: 2007-6-24 16:37:35
- 应该加入芝麻酱，每斤3克盐，酱油与醋1：1
- L.O.V.E Post: 2007-6-19 19:35:21
- 我们这的凉粉也很好吃哦~
- jundui1688 Post: 2007-6-13 19:19:46
- 很有风味
