白斩鸡的做法
□ 美食中国 ‖ 美食中国 2007-2-25 13:24:53
原料：
嫩公鸡一只，姜茸5克，葱白丝5克，精盐0.5克，花生油6克。
做法：
1、葱、姜、精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用；
2、将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。[美食中国]
3、约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。
4、晾干表皮，浇上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。
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查看所有评论网友互动 - 评论内容与美食中国立场无关
- 小样 Post: 2007-8-24 15:14:16
- 我认为不是很好做不过好好吃啊
- 刘中江 Post: 2007-6-30 15:39:36
- 不一定啊,贵州的矮脚土鸡做出来的白斩鸡也非常好吃,主要是这种鸡原本的鸡肉香味很浓,不信你可以试试哟.
- 创新菜品 Post: 2007-6-7 22:59:13
- 我想白斩鸡用文昌鸡做应该更好些
