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白拌黄螺

2012/2/8 14:50

原料:

黄螺肉500克、葱段6.5克、黄酒8.5克、白糖少许、白酱油40克、麻油12.5克。

做法:

1、先将黄螺的肉取出,方法有二种:一种是先将黄螺外壳敲开,将肉取出,另一种是先将带壳的黄螺用水煮约十分钟,取出,将黄螺的盖子一只一只地揭开,顺着壳的螺旋纹将肉慢慢转出。为了保持螺肉的完整,以用后一种方法为好。[美食中国]

2、将整只黄螺肉洗清,去污质(不要剪去尾部),再放入开水里焯一下,以拔除腥味和黏液,然后取出,揩干水分。

3、将酒、白酱油、糖、葱放在碗里调和,放黄螺肉下去浸约二十分钟,再与佐料一起倒入盘中,浇上麻油即好。

特色:

能保持黄螺肉的本色,鲜嫩清口,是夏季的好菜。

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