爽脆水晶爪的做法
□ 美食中国 ‖ 美食中国 2006-8-28 21:53:16
原料：
白鸡爪500克，老盐水1000克，野山椒1瓶，芹菜50克，泡红椒50克，泡子姜50克，白醋50克，醪糟汁50克，鲜花椒20粒，味精10克，精盐10克。
做法：
1、先将鸡爪剥去老皮、剁趾尖，对破成两块，洗净，入沸水氽去血水，漂好。芹菜茎切成5厘米长的节，撕去筋。 [美食中国]
2、锅置旺火上，掺清水烧沸，放入鸡爪煮至八成熟，捞出码盐后，放入玻璃泡菜坛里，再投入芹菜、泡子姜、泡红椒、鲜花椒、野山椒、白醋、醪糟汁、味精，掺入老盐水（以淹没鸡爪为度），泡渍4~6小时即可食用。
特色：
在泡坛肉食品中，属阳春白雪的当数爽脆水晶爪，爽脆水晶爪以晶莹剔透的光泽、醇香隽永的滋味、舒爽滑脆的口感，傲视群雄。
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- 莉莉 Post: 2007-5-15 9:12:23
- 菜总是有传统的有新的嘛。我觉得挺好的！
- 和天作对 Post: 2007-5-15 3:46:02
- 哈哈，这道菜俺前几年就会做了，下次来点新的，有技术含量的
- 劳资是锐爹 Post: 2007-4-23 12:29:56
- 老兄..这菜~~~!!!!嘎嘎.........色香味美..你的色..?希望是相机问题~!~
- 豹子 Post: 2006-10-23 23:00:23
- 谁知道正宗夫妻肺片全是什么呀！
- 烽火戏诸侯 Post: 2006-10-21 20:39:35
- 没技术含量
