带骨净湖鸭600克，白糖30克，豆瓣酱20克，花生油、酱油、盐、味精、醋、水淀粉适量，葱、姜蒜共40克。
1、将鸭肉洗净，用开水煮熟(汤留用)，切块，入盘，葱、姜、蒜切末，用调料与水淀粉地汁。
2、上锅放油适量烧热，先将豆瓣酱、姜、蒜下锅煸炒，待出香味，入汁，炒熟，加入葱花，浇在鸭块上即可。
肉质细嫩，鱼香味浓。
