水发海参250克，热葱油10克，盐4克，味精2克，黄酒10克，白糖、胡椒粉少许，葱段40克，姜片2克。
1、将海参洗净，切成长方形薄片，入盘。
2、加入清水，煮沸，放入海参、葱段、姜片、黄酒氽熟，捞出沥干，入盘冷却，加入调料，拌匀即可。
海参煮的时间不宜过长。
软糯滑润，口味香醇。
